Le pourpier sauvage est une plante « bio-indicatrice » : Sa présence révèle un sol compacté, manquant d’air et soumis à la sécheresse. Les feuilles sont comestibles, elles ont un goût de mâche, croquante et acidulée, une mine de nutriments, particulièrement riche en oméga-3, en vitamines et en antioxydants.
Recette grecque
Ingrédients :
- Pourpiers ;
- Fromage blanc ;
- 2 gousses d’ail ;
- Sel.
Mélanger du pourpier avec du fromage blanc, 2 gousses d’ail émincé, et saler le tout.