Le poulet des bois (Laetiporus sulfureus), ou polypore soufré, est un champignon comestible qui pousse sur les troncs et les souches d’arbres. Sa chair filamenteuse et sa saveur rappellent la viande de volaille. Il présente toutefois un risque de toxicité lorsqu’il est consommé cru ou insuffisamment cuit, et peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes.
Ne consommez jamais un champignon sans certitude absolue sur son identification. De nombreuses espèces comestibles possèdent des sous-espèces ou des sosies toxiques, voire mortels.